Publié withregram • marblecountercook Adana kebab avec oignons sumac, cacik et sauce chili. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Une de mes choses préférées à commander dans les restaurants turcs, et SI facile à recréer à la maison avec TOUS les accompagnements dont vous aurez besoin. Mélangez un peu de tout dans un wrap et savourez les saveurs de la viande juteuse, des oignons croustillants, du yaourt piquant et de la sauce épicée. Meilleur combo JAMAIS (remerciez-moi plus tard). 👌🏼 Détails de la recette ci-dessous ! ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Adana kebab : – Hacher finement (à la main ou au robot) 3 gousses d’ail, 1 petit oignon, 1 piment rouge et une poignée de persil. Ajouter dans un bol avec 500g de viande hachée d’agneau (ou de boeuf ou mixte). Ajouter 1 cuillère à soupe de pâte de poivron rouge turc (ou de pâte de tomate), 1 cuillère à café de cumin, paprika, sumac, sel, poivre noir et pul biber (ou 1/2 cuillère à café de flocons de piment). – Pétrir le mélange à la main jusqu’à ce qu’il devienne collant et commence à coller aux parois du bol. Placer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour refroidir. – Façonner en longs boudins aplatis (j’en ai fait 6). Cuire sur le gril ou le gril, environ 10-12 minutes en tout. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Cacik : – Mélanger 500 g de yaourt grec épais, 1 gousse d’ail écrasée, 1 gros concombre râpé, 1 càc de menthe séchée, 1 càc de jus de citron, 1 càs d’aneth haché (facultatif), 1 càs d’olive huile et 1/2 cuillère à café de sel. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Oignons sumac : – Mélangez 1 oignon rouge finement émincé, une poignée de persil haché, 1 cuillère à café bombée de sumac, 1 cuillère à soupe de jus de citron, une pincée de sel et des flocons de piment. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Sauce tomate pimentée : – Dans un robot mixeur, mixez 1 boîte de 400g de tomates (bonne qualité), 3 gousses d’ail, 1 petit oignon, 5-6 gros piments rouges, 2 cuillères à soupe de blanc vinaigre de vin, une petite poignée de persil frais et une généreuse pincée de sel. Goûtez et ajustez le piment/vinaigre/sel selon vos préférences. . . . . .
