Posté withregram • umamifromscratch SÔM TĀM D’ASPERGES RASÉES, DE RADIS ET DE SÉSAME Lancement de ma série avec une interprétation végétalienne et sans noix d’un plat thaïlandais populaire généralement préparé avec de la papaye verte (non mûre), de la sauce de poisson et des cacahuètes. Salade d’asperges crues, de radis et d’herbes fraîches avec une vinaigrette fourrée épicée, salée, acidulée, sucrée et musquée à base de graines et d’huile de sésame ! C’est une célébration multi-sensorielle sous la forme d’une humble salade 🙌 Scroll👇🏾pour la recette et swipe 👉🏾 pour un top shot. Je recommande fortement de le servir dans une tartinade avec un curry de nouilles de riz à la thaïlandaise, du tofu frit mariné et bien sûr de la bière fraîche 🍻 est un MUST! INGRÉDIENTS (pour 3-4 personnes en accompagnement) 1 lb d’asperges, rasées en fines lanières 5 radis de petit-déjeuner, coupés en julienne en allumettes 2 c. à thé d’huile de sésame grillé 3 c. 3 g de coriandre, hachée grossièrement (y compris les tiges) 40 g de tomates cerises, coupées en deux (facultatif) Vinaigrette 2 gousses d’ail, entières 1 petit piment thaï, haché grossièrement 7 g de gingembre, coupé en morceaux Peler 1 citron vert, coupé grossièrement en morceaux de 1 po 2 kaffir Feuilles de citron vert, séchées et broyées 34 g de sucre de palme (sous-sucre brun) 2 c. à soupe de jus de citron vert 2 c. à soupe de sauce soja légère (sous tamari) 2,5 c. pâte. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients de manière séquentielle et écrasez un peu après avoir ajouté chaque ingrédient. Alternativement, ajoutez simplement tout (sauf le zeste de citron vert) dans un robot culinaire et mélangez quelques fois en pâte, puis ajoutez le zeste d’un citron vert et gardez-le de côté. Dans un grand bol, mélangez le reste des ingrédients. Transférer toute la pâte de vinaigrette (enlever le zeste de citron vert avant le transfert) dans le grand bol et mélanger jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, laissez les saveurs se marier pendant 15 à 20 minutes et servez à température ambiante. Apprécier! Un autre pour hébergé par dinneratmidnite et pour le thème cookitupclub
