Publié withregram • umamifromscratch FIGUES GRILLÉES AVEC VINAIGRETTE SHAOXING de ottolenghi ixta.belfrage “Saveur” Après avoir vu cette salade plusieurs fois sur mon flux, j’ai attendu la saison des figues avec un souffle appâté pour faire ça et garçon oh garçon quel plat !!!! Figues mûres mélangées dans du soja noir et du sirop d’érable puis grillées jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées et confiturées. Puis mélangé avec du vin de riz shaoxing et du vinaigre de chinkiang, laissé mariner toute la nuit (mon cas pendant plus de 20 heures pour plus de funky 🙃). Une fois prêtes, ces figues marinées ont été combinées avec de la roquette et une huile infusée de zeste de citron et de piment rouge et finalement servies avec des gouttes de ricotta ! Aromatique, riche, frais et crémeux… tout d’un coup mais magnifiquement équilibré ! C’est un exemple fantastique de « vieillissement » ou de « marination » dans la cuisine… celui-ci est devenu l’un de mes favoris du livre. Je me vois parfaitement en faire plusieurs fois pendant la saison des figues chaque année💗 *si vous n’avez pas le livre et que vous voulez le faire DM moi & je partagerai les détails hébergés par dinneratmidnite et pour le thème _cookitupclub . . . . .
