Posté • Qu’est-ce qui m’a pris si longtemps ? On a enfin notre petit mangal, une réponse soviétique

Publié withregram • julia_with_a_good_appetite Qu’est-ce qui m’a pris si longtemps ? Nous avons enfin eu notre petit mangal, une réponse soviétique aux grillades avec laquelle j’ai grandi. Avantages du mangal par rapport au grill ? Il y en a deux majeurs. La nourriture est suspendue au-dessus des braises au lieu de reposer sur les grilles : elle ne colle à rien d’autre que les brochettes et toute la chaleur va dans la nourriture plutôt que d’être dispersée en cours de route dans les grilles. C’est une cuisine différente avec des résultats différents. L’idée de cet engin est venue des régions russes où j’ai grandi des républiques du Caucase et de l’Asie centrale. En un mot, le mangal est une boîte en métal qui contient des charbons ardents pour la cuisson – principalement de la viande, parfois du poisson, des légumes occasionnels. Je sais, je sais – c’est ce que c’est. Des Russes économes ont repris l’idée du mangal et l’ont fait leur. Dans notre datcha, une maison de campagne où mes parents passaient leurs week-ends sur quelques parcelles de jardin, mon père fabriquait notre magal avec de vieilles briques que nous cueillions le long de la route de la gare à la maison. Lors de randonnées et d’excursions, mes camarades de classe et moi avons empilé des rochers de la forêt pour créer un support pour les brochettes et faire frire la pêche du jour. Nous voici – tester notre petit gars dans notre jardin, se préparer pour les voyages d’été, les pique-niques, les réunions de famille et rejoindre la fête de