Publié • CURRY DE SAUMON À LA NOIX DE COCO Ce curry de saumon à la noix de coco d’inspiration thaïlandaise contient dix
Publié withregram • erikas_culinaryjourney CURRY DE SAUMON À LA NOIX DE COCO Ce curry de saumon à la noix de coco d’inspiration thaïlandaise contient du saumon tendre poêlé dans un bouillon crémeux au lait de coco et au curry rouge. C’est gourmand et réconfortant ! C’est aussi mon entrée pour la semaine de la noix de coco _cookitupclub. INGRÉDIENTS * 4 filets de saumon * Sel et poivre au goût * 1 cuillère à soupe d’huile d’olive * 1 cuillère à soupe de beurre * 1/2 oignon moyen haché * 2 gousses d’ail hachées * 2 grosses cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaï * 1/2 tasse d’allumettes de carottes * 1 tasse broccolini haché petit * 1/2 cuillère à café de sauce de poisson (facultatif mais recommandé) * 1 (13,5 onces) de lait de coco entier * 1 cuillère à café de cassonade * 1 cuillère à café de jus de citron vert * 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée non sucrée * 2 cuillères à soupe de basilic frais déchiré / haché * 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée INSTRUCTIONS * Séchez les filets avec du papier absorbant et assaisonnez avec du sel et du poivre. * Ajouter l’huile et le beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Laissez chauffer la poêle quelques minutes. Préparez vos légumes. * Cuire le saumon côté peau pendant 2 minutes. Retournez-le et laissez cuire 1 minute (le poisson doit être saignant). * Sortez le saumon de la poêle et transférez-le dans une assiette. * Ajouter l’oignon dans la poêle et faire sauter pendant environ 3 minutes, puis incorporer la pâte de curry et l’ail et cuire pendant 1 minute. * Ajouter la sauce de poisson, le lait de coco, le sucre, la noix de coco râpée, les carottes et le broccolini. Laissez-le doucement bouillonner pendant environ 5 minutes environ. * Incorporer le jus de citron vert, puis remettre le poisson dans la poêle. Assaisonner avec plus de sel et de poivre au besoin. Laissez-le réchauffer pendant quelques minutes. Parsemez de basilic et de coriandre et servez immédiatement.
