Publié • Le kuchmachi géorgien est une salade épicée accompagnée d’une savoureuse sauce aux noix.

Publié withregram • julia_with_a_good_appetite Le kuchmachi géorgien est une salade épicée assaisonnée d’une savoureuse sauce aux noix. Traditionnellement, le kuchmachi est fait avec de la viande. Cette version – avec de la morue – que j’ai trouvée dans “Persia”, un livre de l’une de mes conteuses culinaires préférées, Naomi Duguid. Le poisson est poché avec de l’ail et des feuilles de laurier. Une fois refroidi, il est assaisonné d’une riche sauce de noix moulues, d’ail et d’épices. Quelles épices le rendent spécial? Utskho-tsuneli, ou fenugrec bleu – à ne pas confondre avec le fenugrec – coriandre moulue et pétales de souci. Ça s’est super bien passé avec un couscous parfumé au khmeli-suneli, une autre épice géorgienne 🇬🇪 Combien j’aime les histoires et les recettes de Naomi Duguid ? Faites glisser vers la gauche🤷🏻‍♀️ Cette salade va de pair avec le thème persan de _cookitupclub